HATLAR
İŞLEME
PİŞİRME
Diğer
Bu üretim hattının çalışma prensibi ve işleyişi aşağıdaki gibidir :
- Hamur Hazırlama:
- Bu aşamada, un, su, maya, tuz ve diğer lavaş ve pita ekmeğine uygun malzemeler karıştırılır. Bu karışım, hamur elde etmek için yoğrulur. Ve yoğrulan hamurun üzeri kapanarak ilk fermente işlemi sağlanır.
- Hamur Kesme ve Şekillendirme:
- Yoğrulmuş hamur, belirli bir şekil ve boyut almak için kesme makinesinde istenilen gramajda kesilir ve açma makinesinde istenilen boyutlarda açılması sağlanır.
- Fermantasyon:
- Şekillendirilmiş hamur yumakları ve açılmış hamurlar belirli bir süre fermantasyona bırakılır. Bu süreç, mayalanma ve hamurun hacim kazanması için önemlidir.
- Pişirme:
- Fermantasyonun ardından hamur, genellikle yüksek sıcaklıkta fırınlarda pişirilir. Bu, hamurun kabarmasını ve ekmek kıvamını almasını sağlar.
- Soğutma ve Paketleme:
- Pişmiş ekmek soğutulur ve ardından paketlenir. Bu aşama, ürünün depolanması ve dağıtılması için hazır hale getirilmesini sağlar.
Her ekmek üretim hattı tasarımı, belirli bir üreticinin ihtiyaçlarına, üretim hacmine ve üreteceği ürün türlerine bağlı olarak değişebilir.